Zagrebački odrezak, nazvan po glavnom gradu, postao je prepoznatljivo jelo koje je privlačilo goste iz svih krajeva zemlje. Bilo je to jelo koje je utjelovilo srž Ribiča - veliko, izdašno i nezaboravno.
Okus koji traje desetljećima
Odrezak je oduvijek bio majstorska kreacija - sočan komad mesa punjen mješavinom kremastog sira i slane šunke. Nakon što ga uvaljamo u brašno, jaja i krušne mrvice, pržimo ga na minimalnoj količini ulja, a potom dovršavamo u pećnici. Godine 2016., povodom 50. obljetnice Ribiča, obitelj je predstavila poseban "Ribičev odrezak" - posvetu Božinoj ostavštini i simbol puta koji je restoran prošao.
Simfonija okusa i tradicije
Svaki zalogaj donosi simfoniju okusa - savršenu ravnotežu bogatog i nježnog, hrskavog i sočnog. Pečen do savršenstva, sa zlatno-smeđom koricom i sredinom koja se topi u ustima, oduvijek je bio tema razgovora u cijeloj okolici. No prava je tajna u tome da zagrebački odrezak posebnim ne čini samo receptura, već ljubav i pažnja prema detaljima utkana u svaki tanjur restorana Ribič.